क्या आपने कभी सोचा है कि मस्तिस्यून क्या बना होता है? जब हम मस्तिस्यून चबाते हैं, तो हम आमतौर पर इसे फेंक देते हैं जब हम समाप्त हो जाते हैं, लेकिन वास्तव में उस मस्तिस्यून को क्या होता है? यह वायु में गायब नहीं हो जाता! गम बेस, जो मस्तिस्यून की चबाने वाली खासियत के लिए जिम्मेदार है, वह कई सामग्रियों से बना होता है जो मिलकर एक संग्रह बनाते हैं।
गम बेस: चबाने वाली मिथाई का मुख्य सामग्री। यह ही गम को फैलने और चिपचिपे होने की ख़ासियत देता है। इसका मतलब है कि गम बेस कई अलग-अलग सामग्रियों का मिश्रण है। कुछ प्रमुख घटक चीनी और मकई की चटनी हैं, जो गम को मिठास देने में मदद करती हैं। प्राकृतिक और कृत्रिम रबड़ के भिन्न प्रकार भी शामिल हैं, जो गम को उसकी पहचान वाली छवि देते हैं। अन्य सामग्रियाँ: रेजिन (गम की चिपचिपी बढ़ाती है), वेक्स (चपटाई प्रदान करती है) और एम्यूल्सिफ़ायर्स (उन्हें मिश्रित होने में मदद करते हैं)। सभी ये घटक एक साथ काम करके उस विशेष गम बेस का निर्माण करते हैं जिसे हम सब प्यार करते हैं।
यह सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर और गम से पकाकर बनाया जाता है। जब वे गर्म होती हैं, तो सामग्रियां एक मोटी चिपचिपी कुंडी में पिघलकर मिल जाती हैं। वे प्रत्येक गम के लिए सामग्रियों को अलग-अलग तरीके से गर्म और मिश्रित कर सकते हैं; हालांकि, वे सभी उसी खिंचावशील चबाने योग्य संगति को बनाएंगे जिसपर हम करने में असफल रहते हैं। यह गर्मी की विधि महत्वपूर्ण है: यह उपयोग किया जाता है ताकि सामग्रियां पूरी तरह से मिल सकें - और, ऑक्सीजन के छोड़ने के प्रक्रम के माध्यम से, आपको परिचित गम आधार में विकसित हो सकें।
कुछ चबाने वाली मिर्ची की ब्रांड, जैसे सान्शी, गम के आधार के लिए प्राकृतिक पदार्थों पर विशेषज्ञ हैं। प्राकृतिक पदार्थ चिकले जैसी चीजें हो सकती हैं, जो सपोडिला पेड़ से प्राप्त गम का एक प्रकार है। ब्रांड कृत्रिम पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं: ये कारखानों में बनाये जाने वाले सिंथेटिक रबर और वेस हैं। चबाने वाली मिर्ची में प्राकृतिक और सिंथेटिक घटकों के दोनों के संयोजन को भी शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, सान्शी की मिर्ची का आधार: प्राकृतिक और सिंथेटिक रबर, वेस और एमल्सिफायर्स का मिश्रण है। यह संयोजन एक मिर्ची का कारण बनता है जो स्वादिष्ट और चबने योग्य होती है।
गम बेस वह होती है जो काउंटर गम को अपने खिंचाव और चबाने में मज़ा देती है। जैसे हम चबाते हैं, हमारे मुँह का ऊष्मा और दबाव गम को और भी अधिक फैलने के लिए योगदान देता है। अधिक चबाने पर, यह सिर्फ़ नरम और खिंचावशील हो जाती है। यही कारण है कि हम गम से बुलबुले बना सकते हैं — गम की लचीली और खिंचावशीलता हमारे द्वारा उसमें हवा भरने पर अपनी आकृति को बनाए रखने में सक्षम होती है। यह देखने में अद्भुत है कि एक टुकड़े की गम से चबाने तक क्या होता है!
मस्तिस्यून बनाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण घटक होता है, जिसे 'गम बेस' कहा जाता है। इसके बिना, मस्तिस्यून चिपचिपा और गंदगीपूर्ण होता और हमें सबके प्यारा उस फन टेक्स्चर नहीं मिलता। गम बेस मदद करता है कि मस्तिस्यून चिक और संगत हो, ताकि आपको हर टुकड़ा एकजैसा लगे। यह फ्लेवर को बनाए रखने और उसे समय के साथ छोड़ने में भी मदद करता है। उन्होंने अपने गम बेस के लिए एक खास रेसिपी का उपयोग किया है जो सान्सी की मस्तिस्यून को अन्य ब्रांडों की तुलना में अधिक समय तक चलने की क्षमता देती है। इसका मतलब है कि आपको अपनी मस्तिस्यून का स्वाद बिना जल्दी से खोने का आनंद लेने को मिलता है।
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